Guten Appetit

 

 

M ü h l e n m e n ü

 

Feldsalat in Hausdressing

mit heißen Schinkenstreifen oder geraspeltem Schafskäse

oder Kremsuppe vom Hokkaidokürbis

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Gänsekeule 36h/62°

Beifußsoße, Marzipan-Bratapfel mit Cranberries,  Maronen

Rotkohl und Kartoffelknödel   € 29,50

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Walnusstörtchen mit Kakaogelee

an Vanille-Apfelkompott und Sorbet von Zitrusfrüchten

 

Menü pro Person komplett  € 46,50

 

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Ü b e r r a s c h u n g s m e n ü

Lassen Sie sich mit einem 5-Gänge-Menü von unserem Küchenteam überraschen

 

ab 2 Personen - pro Person  € 44,50

 

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Vorspeisen

 

Kremsuppe vom Hokkaidokürbis

eingekochter Kürbis, gerösteten Kernen und steirischem Kernöl   € 9,00

kräftige Brühe vom Pfälzer Wild
 Pistazienklößchen, Pilze und Gemüse   € 9,50

 

Feldsalat in Hausdressing

mit heißen Schinkenstreifen und Croutons

oder geriebener Schafskäse und Pinienkerne   € 11,00

 

Verschiedenes vom Pfälzer Kürbis

Moussetörtchen, Kürbiskrem, sauer eingelegter Butternut

Salat und Ziegencamembert  € 13,50

 

Leckeres vom Angus Weiderind

Ochsenschwanzpraline, Sülze, luftgetrockneter Rücken

grobe Senfkrem und lauwarmer Brotsalat   € 16,50

 

Vitello Tonnato

rosa Kalbfleisch, Thunfischsauce, Kapernbeeren und Wildkräutersalat   € 14,50

 

Drei gebratene Riesengarnelen

Glasnudelsalat, japanische Mayonnaise,

Wasabikrem und Mango-Sesam-Sorbet   € 18,50

 

 

 

Gänsezeit in der Zeiskamer Mühle

Gerne auf Vorbestellung oder auf Nachfrage

 

¼ gebratene Gans an Beifußsoße

-- Brust und Keule --

Maronen, Marzipan-Bratapfel mit Cranberries

dazu servieren wir Rotkohl und Kartoffelknödel    € 32,50

 

 

Hauptgänge

 

Kürbisgnocchi

Spitzkohl-Apfelgemüse, Marillenessigschaum, Kerne und Via Aurelia Käse   € 17,50

 

Waldpilze im Briqueblatt

vegane Rahmsauce, Zucchininudeln, Tagesgemüse und Rauchtofu  € 21,50

 

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Gebratenes Filet von der Dorade Royal

Noilly-Prat-Ambre-Schaum, Linguine, kremigen Steinpilzen

Kirschtomaten und Tagesgemüse   € 33,50

 

BBQ Schottenlachs

Haselnussrisotto, Rieslingschaum

Popcorn, Mini Mais und breite Bohne  € 27,50

 

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Barbarie-Entenbrust mit krosser Honighaut

Orangensauce, Peterlewurzelkrem, Cassisfeige

Romanesco und Schupfnudeln  € 28,50

 

Duett vom Hirschkalb

Medaillons vom Hirschkalbsfilet und Hirschmaultasche

rauchige Schmorbirne, Wirsing und Schwarzbrotwürfel   € 30,50

 

Duett vom Landschwein

Filet und Schwäbisch-Hällischem Bauch 60°/36 h

Rahmsauce, Schmorkarotte, Spätzle und Salatteller   € 25,50

 

Cordon bleu von der Kalbshüfte

Fleisch von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall

mit Honigschinken und Emmentaler Käse gefüllt

Pommes frites und Salatteller   € 24,50

 

Rumpsteak vom Hereford Rind
Schmorschalotte, kremige Steinpilze

Bohnenragout und Semmelplätzchen   € 32,50

 

Dessert

 

Das kleine Mühlendessert

Überraschung aus der Patisserie mit einem Espresso   € 6,50

 

Eierlikör-Mohnparfait

Cassisfeigen, Joghurtespuma und Krümel   € 10,50

 

Bourbon-Vanille-Crème Brûlée

Himbeersorbet und Früchte   € 10,50

 

Sorbetteller

Limetten-, Himbeer- und Mangosorbet mit Früchten   € 10,50

 

Walnusstörtchen mit Kakaogelee

an Vanille-Apfelkompott und Sorbet von Zitrusfrüchten   € 10,50

 

Dreierlei Mousse von Original Beans Schokolade

aus rarer Bio-Qualitätsschokolade von seltenen Kakaosorten

Vollmilch, dunkel und weiß mit Früchten   € 11,50

 

Nuss-Nougat-Schaum im Baumkuchenmantel

Pflaumenkompott und Joghurt-Walnusseis   € 12,50

 

3 Kugeln Eis mit Sahne   € 6,00

zur Auswahl: Vanille, Haselnuss, Schoko, Erdbeere

 

 

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Käse

 

Trio aus unserem Rohmilchkäse-Sortiment

aus der Dorfkäserei Geifertshofen

Feigensenf, Zwiebelmarmelade und Früchtebrot   € 11,50