Auszug aus unserer Speisekarte
Speisekarte
Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass die Speisekarte im Internet
nicht immer eindeutig mit der Speisekarte im Restaurant übereinstimmt
Ab sofort Pfälzer Spargel
1 Pfund Spargel (Frischgewicht 500 Gramm)
1 Portion Spargel (Frischgewicht 300 Gramm)
Bei allen Spargelgerichten servieren wir Ihnen:
Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter und Neue Kartoffeln oder Pfannkuchen
Wahlweise mit:
gekochter Hinterschinken von der bäuerlichen Erzeugergemeinschaft
kleinem Wiener Schnitzel aus der Kalbshüfte
„Qualitätsfleisch von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall“
140gr. argentinischen Rinderfilet
140gr. gebratenes Dorade Royal-Filet
Mühlen Menü
„Caesar Salad“
-- Römischer Salat in Caesar Dressing --
mit gehobeltem Parmesan, gebratenen Schinkenstreifen
Guacamole, Staudensellerie, Tomaten und Croutons
€ 9,50
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Filet vom Skrei-Kabeljau auf Gurken-Melonenragout
mit Limettenblättersoße, gebackenen Nordsee-Krabben-Bällchen
Mini Patissons und Bärlauch-Gnocchi
€ 24,50
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Gâteau vom Gewürztraminer mit Rohrzuckerkruste
an Rhabarberkompott, Himbeer-Krokanteis und Joghurt-Espuma
€ 10,00
oder
Trio aus unserem Rohmilchkäse-Sortiment
-- von René Tourette aus Straßburg, bekanntester Käse Affineur vom Elsass --
mit Früchtesenf und Weintrauben € 10,00
Menü komplett € 39,50
Vorspeisen
Bunter Salatteller
der Saison mit Gartenkresse und Sprossen
€ 6,00
Caprese con Mozzarella di Bufala Campana
Büffelmozzarella und marinierte Tomaten
mit Pesto, altem Balsamico und crispy Limonen
€ 13,50
½ Dutzend Achat-Schnecken nach Elsässer Art
mit Kräuterbutter und Baguette
€ 9,50
Gebackener Strudel von hausgemachter Blutwurst
auf lauwarmen Sauerkrautsalat mit Apfel-Vanille-Chutney
Majoransoße und Blattsalate in Meerrettichdressing
€ 11,50
Carpaccio vom argentinischem Blockhouse Rinderrücken
mit gehobeltem Parmesankäse, Basilikum-Pesto und Rucola
€ 14,50
Vitello Tonnato
-- rosa gebratene Kalbfleischscheibchen mit Thunfischsoße --
Kapernbeeren und Rucolasalat in Balsamico-Vinaigrette
€ 14,00
Gebratene 8/12er Riesengarnele auf grünen Spargel-Minze-Mousse
mit hausgebeizten norwegischen Lachs, mariniertem grünen Spargel
€ 14,50
Suppen
Schaumsuppe vom heimischen Bärlauch
mit Wachtelei und Räucherlachsstreifen
€ 9,00
Consommé vom Rindertafelspitz
Rinderkraftbrühe mit verschiedener Einlage und Backerbsen
€ 9,00
Hauptspeisen
Matjesfilet nach Hausfrauen Art
in frischer Sahne mit Gewürzgurken, Äpfeln, Karotten und Ei
und dazu Dampfkartoffeln
€ 16,50
Duett von Zander- und Dorade Royal Filet
auf Ragout von grünem Spargel mit Rieslingschaumsoße, beurre rouge
Mini Patissons und gebratenen Bärlauch-Gnocchi
€ 27,50
Gebackener Gemüsestrudel
auf grünem Spargelragout mit Kräuterschaum, Pesto von getrockneten Tomaten
und gehobeltem Schafskäse
€ 16,50
Bärlauch-Ravioli auf bunten Gemüsenudeln
mit Honig-Apfelessigschaum, frisches Marktgemüse und gehobeltem Parmesan
€ 16,50
Sous vide gegarte Keule von französischen Milch-Zicklein
auf Wurzelgemüsepüree mit Sherry-Soße, Pinienkern-Zitronenkrokant
buntem Marktgemüse und gebackenen Bärlauchkrapfen
€ 26,50
Winzerteller
Hausgemachter Kalbsleberknödel, Pfälzer Saumagen und grobe Bratwurst
an Wein-Sauerkraut mit Rotweinsoße, Röstzwiebeln und Bratkartoffeln
€ 16,50
Medaillons von der Putenbrust „Mumbai“ mit frischen Früchten
pikanter Currysoße, gebackener Banane, Krabbenbrot
Preiselbeeren und Basmati-Reis
€ 18,00
Sahnelendchen
Medaillons vom Schweinefilet mit Morchelrahmsoße
hausgemachten Spätzle und Salatteller
€ 23,50
Cordon bleu von der Kalbshüfte
„Qualitätsfleisch von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall“
-- gefüllt mit Kochschinken und Emmentaler Käse --
dazu buntes Marktgemüse und Pommes frites
€ 23,50
Pariser Pfeffersteak
Filet vom argentinischen Weiderind an rassiger Weinbrand-Soße
mit geschrotenem bunten Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelstückchen
dazu Pommes frites und Salatteller[
€ 32,50
Dessert
Das kleine Mühlendessert
€ 6,00
Bourbon-Vanille-Crème Brûlée
€ 9,50
Sorbetteller
€ 10,50
Mousse von der Schweizer Felchlin-Schokolade
€ 10,50
Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne
€ 7,50
3 Kugeln Eis mit Sahne
€ 5,80