Geniessen in der

Zeiskamer Mühle

Zeiskamer Mühle

Kulinarik

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Auszug aus unserer Speisekarte

Guten Appetit

 

 

Vorspeisen

 

Kremsuppe vom Hokkaidokürbis

eingelegtes Konfit | geröstete Kerne | steirisches Kernöl

€ 9,50

 

Moussetörtchen von geschmorten Paprika

Bulgur-Salat | geräucherter Tofu | Espuma | Feldsalat

€ 13,50

 

Feldsalat in Mühlendressing mit Croutons

heißen Schinkenstreifen oder geraspeltem Schafskäse

€ 13,00

 

Kleine Salatschale mit Mühlendressing

€ 6,50

 

Lauwarmer New York Cheesecake

mit Ziegenkäse aus der Landauer Meckerei

Quitte | Apfel | Speckeis | Pfeffer-Nuß-Crumble | Feldsalat

 € 15,50

 

Vitello Tonnato

rosa Kalbfleisch im Kräutermantel

Thunfischsauce | Kapernbeeren | Rucola  

€ 14,50

 

Carpaccio & Trockenfleisch vom Weiderind

Basilikumpesto | Parmesan | Kalamata-Oliven | Rucola 

 € 16,50

 

Komposition von Räucherfischen

Aal | Lachs | Forelle

Canapé | gebackene Praline | Mousse

grüner Apfel | Gurke | Dill

€ 14,50

 

 

Etwas „FRISCHES“ für Zwischendurch

 

Granitée von Limoncello

€ 7,50

 

Hauptgänge

 

Medaillons vom Seeteufel

Safranschaum | Kräuteröl | gebackene Garnelenpraline

Herbstliches Gemüse |schwarze Tagliatelle

€ 38,50

 

Gebratene Kürbis-Gnocchi

Marillenessigschaum | Spitzkohl | Kürbiskonfit

geröstete Kerne | Parmesan 

€ 22,50

 

Geschnetzeltes von der Jackfruit

Kokos-Zitronengras-Sauce

Ananas | Sesam | Wokgemüse | Edamame-Nudeln

€ 22,50

 

Gebratene Hähnchenbrust

aus artgerechter Haltung vom Geflügelhof Schwager in Herxheim

Geflügelsauce | BBQ | zweierlei Mais

Kenia Bohnen | gebackene Grießschnitte

€ 29,50

 

Knusprige Gänsekeule

glasierte Maronen | Marzipan-Bratapfel mit Preiselbeeren 

Rotkohl | Kartoffelknödel

€ 39,50

 

Sauerbraten vom heimischen Wildschwein

Dörrfrüchtekompott | Rahmwirsing | gebratener Brezelknödel

€ 29,50

 

Filet vom deutschen Landschwein

Rahmsauce | Steinchampignons | Spätzle | Salat 

€ 27,50

 

Cordon bleu

von der Schwäbisch-Hällischen Bio-Kalbshüfte

Honigschinken | Emmentaler Käse | Pommes frites | Salat  

€ 27,50

 

Rinderfilet vom deutschen Jungbullen

Jus | Portwein-Schalotten-Kruste | Selleriepüree

Kartoffel-Kürbiskern-Krapfen

€ 38,50

 

Winzerteller

- aus Fairfleisch von der Metzgerei Schreiner in Lingenfeld -

grobe Bratwurst | Pfälzer Saumagen

Sauerkraut | Kartoffelpüree

 € 19,50

 

Wiener Schnitzel

von der Schwäbisch-Hällischen Bio-Kalbshüfte

Pommes frites | Preiselbeeren | Salat 

€ 27,50

 

Wurstsalat mit Essiggurke

Pommes frites oder Bratkartoffeln 

€ 16,50

 

Bowl

Salatschale | Kerne | Tomate | Radieschen

mit Schafskäse  € 16,50

mit hausgemachten Lachsmaultaschen   € 18,50

mit Putenstreifen -vom Geflügelhof Schwager-  und Pilzen   € 18,50

mit Falafeln   € 16,50

 

Dessert

 

Gewürz-Lebkuchen

Mousse | Gel | Eis | Ganache | Glühwein-Punschsauce  

€ 14,50

 

Passionsfrucht - Tarte

Kompott von exotischen Früchten | Mangosorbet  

€ 13,50

 

Das kleine Mühlendessert

kleine Überraschung mit einem Espresso 

 € 9,50

 

Bourbon-Vanille-Crème Brûlée

Himbeersorbet | Früchte  

€ 12,50

 

Dreierlei Mousse von der Bio Plantagenschokolade

Vollmilch | dunkel | weiß | Früchte  

€ 12,50

 

Sorbetteller

Limette | Himbeere | Mango | Früchte

€ 12,50

 

3 Kugeln Eis mit Sahne  

zur Auswahl:  Vanille | Haselnuss | Schoko | Erdbeere

€ 6,80

 

Variation von französischem Rohmilchkäse

Feigensenf | Früchtebrot | Trauben bunt

€ 12,50

 

 

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