unserer Speisekarte
Guten Appetit
Vorspeisen
Pfälzer Kartoffelsuppe
Croutons | Apfel | gebackene Blutwurst
€ 9,50
Kraftbrühe vom heimischen Wild
Leberklößchen| Pilze | Gemüse
€ 9,50
Variation von bunten Karotten und Blutorange
Törtchen | Püree | süß-sauer eingelegt | Salat
Haselnuß |Vene-Kresse
€ 13,50
Caesar Salad
Romanasalat in Caesar Dressing
Parmesan | Schinken | Guacamole | Croutons
€ 13,50
Kleine Salatschale mit Mühlendressing
€ 7,00
Duett von der Pfälzer Freilandpoularde
-- aus artgerechter Haltung vom Geflügelhof Schwager in Herxheim --
Sülze von der konfierten Keule | gebackene Praline von der Brust
Estragonmayonaise | Apfel | Wildkräutersalat | geröstetes Foccacia
€ 14,50
Vitello Tonnato
rosa Kalbfleisch im Kräutermantel
Thunfischsauce | Kapernbeeren | Rucola
€ 14,50
Carpaccio vom Weiderind
Basilikumpesto | Parmesan | Kalamata-Oliven | Rucola
€ 16,50
Komposition von Räucherfischen
Aal | Lachs | Forelle
Canapé | gebackene Praline | Mousse
grüner Apfel | Gurke | Dill
€ 14,50
Hauptgänge
Kartoffel-Kräuter-Gnocchi
Roquefort-Schaum-Sauce | Karottenkraut
karamellisierte Birne | Walnüsse
22,50
Buntes Linsenrisotto
Mandel-Curry-Schaum | grüner Spargel
geschmorte Kirschtomate | Mango-Chutney
€ 22,50
Auf der Haut gebratenes Zanderfilet
Riesling-Schaumsauce | Radicchio-Schalotten-Marmelade
Gemüse | Limette | Cashewkern-Risotto
€ 36,50
Gebratene Barbarie - Entenbrust
Ahorn-Jus | gebackene Austernpilze
wilder Brokkoli | Karamell-Apfel | Süßkartoffel
€ 33,50
Hirschrücken unter der Nusskruste
Original Beans Cacao-Sauce | Portweinfeige | Cranberries
Speckrosenkohl | Williams Kartoffeln
€ 38,50
Rosa gebratener Lammrücken
unter der Ziegenkäse-Bärlauch-Schmelze
Rosmarin-Jus | Artischockenpüree | Ratatouille
Pimentos | Tomate | gebackene Polenta
€ 38,50
Filet vom deutschen Landschwein
marinierter, gebratener Bauch
Rahmsauce | Steinchampignons | Spätzle | Salat
€ 27,50
Cordon bleu
von der Schwäbisch-Hällischen Bio-Kalbshüfte
Honigschinken | Emmentaler Käse | Pommes frites | Salat
€ 27,50
Geschmorte Rinderbäckchen
Rotweinsauce | glasierte Petersilienwurzel | Schmorschalotte
Karotten-Kartoffelstampf | Salat
€ 28,50
Unsere Mühlenklassiker
Wiener Schnitzel
von der Schwäbisch-Hällischen Bio-Kalbshüfte
Pommes frites | Preiselbeeren | Salat
€ 27,50
Wurstsalat mit Essiggurke
Pommes frites oder Bratkartoffeln
€ 16,50
Bowl
Salatschale | Kerne | Tomate | Radieschen
mit Schafskäse € 16,50
mit Putenstreifen -vom Geflügelhof Schwager- und Pilzen € 18,50
mit Falafeln € 16,50
mit hausgemachten Maultaschen € 18,50
Dessert
Rhabarber-Vanille-Tartelett
Weiße Schokolade | Kompott | Baiser | Butterkekseis
€ 12,50
Das kleine Mühlendessert
kleine Überraschung mit einem Espresso
€ 9,50
Bourbon-Vanille-Crème Brûlée
Himbeersorbet | Früchte
€ 12,50
Dreierlei Mousse von der Bio Plantagenschokolade
Vollmilch | dunkel | weiß | Früchte
€ 12,50
Sorbetteller
Limette | Himbeere | Mango | Früchte
€ 12,50
Limettensorbet
mit Pfälzer Riesling-Sekt oder Wodka
€ 10,50
Vanilleeis mit heißen Himbeeren
und Sahne
€ 10,50
3 Kugeln Eis mit Sahne
zur Auswahl: Vanille | Haselnuss | Schoko | Erdbeer
€ 7,50
Variation von französischem Rohmilchkäse
-- aus der Fromagerie Tourrette --
Feigensenf | Früchtebrot | Trauben bunt
€ 12,50