Geniessen in der

Zeiskamer Mühle

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Kulinarik

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unserer Speisekarte

Guten Appetit

 

Vorspeisen

 

Karotten - Kokos - Cremesuppe

Kokoschips | gebackene Garnelenpraline   € 9,50

 

Kraftbrühe vom heimischen Wild

Leberklößchen | Pilze | Gemüse € 9,50

 

*

 

Variation von der Zucchini

gebackenes Reisblatt | Salat | Schaum

gegrillte Pimientos | Mandeln | Affila-Kresse   € 13,50

 

Ziegenquarktörtchen

- aus der Landauer Meckerei –

Allerlei Beete | grüner Apfel | Meerrettich

Creme | eingelegt | Espuma | Gel   € 14,50

 

Hausgebeizter Lachs

Pfälzer Grumbeere | Texturen von der Gurke | Kresse 

Dill-Öl | zweierlei Dijon-Senf   € 16,50

 

Terrine von Reh und Ente

Geflügelmousse | Crème Brûlée

Pfälzer Kirschen | Zartbitter-Schokolade   € 16,50

 

Carpaccio vom Weiderind

Basilikumpesto | Parmesan | Kalamata-Oliven 

Rucola   € 16,50

 

Vitello Tonnato

rosa Kalbfleisch im Kräutermantel

Thunfischsauce | Kapernbeeren | Rucola   € 14,50

 

Kleine Salatschale mit Mühlendressing   € 7,00

 

 

Hauptgänge

 

 

Kartoffel-Kräuter-Gnocchi

Roquefort-Schaum-Sauce | Karottenkraut

karamellisierte Birne | Walnüsse    € 22,50

 

Gebackene Bulgurkroketten

Süßkartoffel | Apfel

Sommergemüse | Goa-Curry-Schaum | Affila-Kresse   € 22,50

 

Gebratenes Filet von Dorade Royal

Zitronengras-Schaum | Chinakohl | geschmorter Chicorée 

gegrillte Pimientos | Chili-Öl | Gerstengraupe   € 34,50

 

Kross gebratene Barbarie - Entenbrust

Orangensauce | Ofenkürbis | Muskatbirne

Wilder Brokkoli | Kürbiskernkrapfen   € 32,50

 

Hirschrücken unter der Nusskruste   

Original Beans Cacao-Sauce | Portweinfeige | Cranberries

Speckrosenkohl | Williams Kartoffeln   € 38,50

 

Rehragout mit gebratenen Pilzen

Apfelrotkohl | gebratene Semmelknödel   € 28,50

 

Filet vom deutschen Landschwein

marinierter, gebratener Bauch

Rahmsauce | Steinchampignons | Spätzle | Salat   € 28,50

 

Cordon bleu

von der Schwäbisch-Hällischen Bio-Kalbshüfte

Honigschinken | Emmentaler Käse | Pommes frites | Salat   € 28,50

 

Gefüllte Kalbsbrust

Pilz-Rahmsauce | Bayrisch Kraut | Herzoginkartoffel   € 26,50

 

Rinderfilet vom deutschen Jungbullen

nach „Rossini Art“

Gebratene Entenleber | Trüffelschaum | Madeira-Jus

rote Zwiebelmarmelade | Blumenkohl | Grießstrudel   € 38,50

 

Wiener Schnitzel

von der Schwäbisch-Hällischen Bio-Kalbshüfte

Pommes frites | Preiselbeeren | Salat   € 28,50

 

Wurstsalat mit Essiggurke

Pommes frites oder Bratkartoffeln   € 16,50

 

Großer Bunter Salatteller in Mühlendressing

mit Schafskäse  € 16,50

mit drei hausgemachten Maultaschen   € 18,50

mit Putenstreifen -vom Geflügelhof Schwager-  und Pilzen   € 18,50

 

Großer Salatteller mit Falafeln   € 16,50

 

Dessert

 

Das kleine Mühlendessert

kleine Überraschung mit einem Espresso    € 9,50

 

Pfälzer Zwetschgen

Bayrisch-Creme | Vanille | Haselnuss

Sorbet | Gel | Eingelegt | Krokant | Espuma   € 12,50

 

Bourbon-Vanille-Crème Brûlée

Himbeersorbet | Früchte   € 12,50

 

Dreierlei Mousse au chocolat

-- von Michel Cluizel Bio Plantagenschokolade --

Vollmilch | dunkel | weiß | Früchte   € 12,50

 

Sorbetteller

Limette | Himbeere | Mango | Früchte   € 12,50

 

Limettensorbet

mit Pfälzer Riesling-Sekt oder Wodka   € 10,50

 

Vanilleeis mit heißen Kirschen

 Sahne  € 10,50

 

3 Kugeln Eis mit Sahne  

zur Auswahl:  Vanille | Haselnuss | Schoko | Erdbeere  € 7,50

 

Dreierlei vom Ziegenkäse mit Pfälzer Pflaumen

- Meckerei Landau -

Geeist | Mousse | Hartkäse

Portwein | Honignüsse |Früchtebrot   € 12,50

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