unserer Speisekarte
Guten Appetit
M ü h l e n m e n ü
Hausgemachte Wildterrine von Reh und Ente
Geflügelleber-Crème Brûlée | Kumquat-Ragout | Maronencrème
Cranberry | Feldsalat
*
Gewürztraminer-Sorbet mit Traubenragout
aufgegossen mit Pfälzer Riesling – Sekt
*
Gebratenes Filet vom Skrei
Safranschaum | Papayaragout | geschmorte Kirschtomaten
Kürbiskraut-Risotto
*
Dreierlei Schokolade
Mousse | Eis | Espuma | frische Früchte
oder
Auswahl von Rohmilchkäse
Hausgemachter Früchtesenf | Salzmandeln | Weintrauben
Nur komplett als 4-Gang Menü 69,50
Einen Austausch der einzelnen Gerichte bieten wir nicht an
Vorspeisen
Schaumsüppchen von der Petersilienwurzel
Apfel-Salpicon | Petersilien-Öl 10,50
Bouillabaisse „nach Art des Küchenchefs“
Nordseekrabben | Jakobsmuschel | Seeteufel | Safran | Gemüse 15,50
~
Süßkartoffel und grüner Apfel vegan
Mousse | Chips | eingelegt | Mandeln | Schnittlauchöl | Sorbet 15.50
Variation vom Kürbis mit Ziegenfrischkäse-Cheesecake vegetarisch
Creme | Confit | Öl | Kerne | eingelegter Butternut | Granatapfel | Feldsalat 17,50
Hausgebeizte Lachsforelle
Cous Cous | Fenchel | Mandarine | Wasabi | Forellenkaviar 18,50
Hausgemachte Wildterrine von Reh und Ente
Geflügelleber-Crème Brûlée | Kumquat-Ragout | Maronencrème
Cranberry | Feldsalat 17,50
Carpaccio vom Weiderind
Basilikumpesto | Parmesan | Kalamata-Oliven | Rucola 18,50
Vitello Tonnato
rosa Kalbfleisch im Kräutermantel | Thunfischsauce | Kapernbeeren | Rucola 18,50
Feldsalat in Mühlendressing mit Croutons
heiße Schinkenstreifen oder geraspelter Schafskäse 15,00
Kleine Salatschale in Mühlendressing 8,50
Zwischendurch
Sorbet des Tages
aufgegossen mit Pfälzer Riesling-Sekt 9,50
Hauptgerichte
Geschnetzeltes von der Jackfruit vegan
Karotten-Kokossauce | Gebratene Ananas | Sesam
Wokgemüse | Buchweizennudeln 25,00
Handgemachte Kartoffel-Kräutergnocchi vegetarisch
Roquefortschaum | karamellisierte Birne | Walnüsse | Pastinakenpüree 25,00
Filet vom Skrei mit gebratener Riesengarnele
Safranschaum | Papayaragout | geschmorte Kirschtomaten
Kürbiskraut-Risotto 37,50
Sauerbraten vom Hirschnacken
Jus | Dörrobst-Chutney
Rahmwirsing | gebratene Brezelknödel 32,50
Gebratene Perlhuhnbrust
Geflügeljus | Sherryschaum | Sonnenblume | Zuckererbsen
gebackene Haferwurzel | Karotten-Graupenragout 32,50
Filet vom deutschen Landschwein
Rahmsauce | Waldpilze | marinierter, gebratener Bauch
Spätzle | Salatschale in Mühlendressing 31,50
Cordon bleu
von der Schwäbisch-Hällischen Bio-Kalbshüfte | Honigschinken | Emmentaler Käse
Pommes frites | Salatschale in Mühlendressing 31,50
Gefüllte Kalbsbrust
Pilzrahmsauce | Bayrisch-Kraut | Kartoffel-Schinkenkrapfen 29,50
Rumpsteak unter der Zwiebel-Senfkruste
Thymian-Knoblauch-Jus | Ofenkürbis | Macaire-Kartoffeln mit Speck 35,50
Rinderfiletfetzen
Cognac-Pfefferrahmsauce | Waldpilze | hausgemachte Spätzle
Salatschale in Mühlendressing 38,50
Unsere Mühlenklassiker
Pfälzer Winzerteller
Hausgemachter Leberknödel, Bratwurst und Saumagen vom Metzger Schreiner
Jus, Röstzwiebeln, Sauerkraut und Kartoffelpüree 23,50
Wiener Schnitzel
von der Schwäbisch-Hällischen Bio-Kalbshüfte
Pommes frites | Preiselbeeren | Salatschale in Mühlendressing 31,50
Wurstsalat mit Essiggurke
mit Brot 16,50 | mit Pommes frites oder Bratkartoffeln 18,50
Salate in Balsamico Vinaigrette
mit Falafeln 18,50
Großer bunter Salatteller | Mühlendressing | Baguett
mit Putenstreifen -vom Geflügelhof Schwager, Herxheim- und Pilzen 20,50
mit hausgemachten Wild-Maultaschen 20,50
mit Schafskäse 19,50
mit 3 gebratenen Garnelen 26,50
Dessert
Auswahl von Rohmilchkäse
Hausgemachter Früchtesenf | Salzmandeln | Weintrauben 13,50
Kleines Mühlendessert
Überraschung mit einem Espresso 11,50
Buttermilchmousse mit Allerlei von Zitrusfrüchten
Gelee | Sorbet | Gel | Espuma | Ahornsirup | Krokant 13,50
Walnuss - Parfait
eingelegte Rumtopffrüchte | Sahne 11,50
Dreierlei Schokolade
Mousse | Eis | Espuma | Früchte 13,50
Warme Apfelklöße
Haselnusseis | Vanillesoße | Apfelkompott | Nusskrokant 13,50
Bourbon-Vanille-Crème Brûlée
Sorbet | Früchte 13,50
Sorbet des Tages
mit Pfälzer Riesling-Sekt oder Wodka 9,50
Drei Kugeln Eis
zur Auswahl: Vanille | Haselnuss | Schoko | Erdbeere 8,50