Auszug aus unserer Speisekarte
Guten Appetit
M ü h l e n m e n ü
Feldsalat in Hausdressing
mit heißen Schinkenstreifen oder geraspeltem Schafskäse
oder Kremsuppe vom Hokkaidokürbis
*
Gänsekeule 36h/62°
Beifußsoße, Marzipan-Bratapfel mit Cranberries, Maronen
Rotkohl und Kartoffelknödel € 29,50
*
Walnusstörtchen mit Kakaogelee
an Vanille-Apfelkompott und Sorbet von Zitrusfrüchten
Menü pro Person komplett € 46,50
* * *
Ü b e r r a s c h u n g s m e n ü
Lassen Sie sich mit einem 5-Gänge-Menü von unserem Küchenteam überraschen
ab 2 Personen - pro Person € 44,50
*****
Vorspeisen
Kremsuppe vom Hokkaidokürbis
eingekochter Kürbis, gerösteten Kernen und steirischem Kernöl € 9,00
kräftige Brühe vom Pfälzer Wild
Pistazienklößchen, Pilze und Gemüse € 9,50
Feldsalat in Hausdressing
mit heißen Schinkenstreifen und Croutons
oder geriebener Schafskäse und Pinienkerne € 11,00
Verschiedenes vom Pfälzer Kürbis
Moussetörtchen, Kürbiskrem, sauer eingelegter Butternut
Salat und Ziegencamembert € 13,50
Leckeres vom Angus Weiderind
Ochsenschwanzpraline, Sülze, luftgetrockneter Rücken
grobe Senfkrem und lauwarmer Brotsalat € 16,50
Vitello Tonnato
rosa Kalbfleisch, Thunfischsauce, Kapernbeeren und Wildkräutersalat € 14,50
Drei gebratene Riesengarnelen
Glasnudelsalat, japanische Mayonnaise,
Wasabikrem und Mango-Sesam-Sorbet € 18,50
Gänsezeit in der Zeiskamer Mühle
Gerne auf Vorbestellung oder auf Nachfrage
¼ gebratene Gans an Beifußsoße
-- Brust und Keule --
Maronen, Marzipan-Bratapfel mit Cranberries
dazu servieren wir Rotkohl und Kartoffelknödel € 32,50
Hauptgänge
Kürbisgnocchi
Spitzkohl-Apfelgemüse, Marillenessigschaum, Kerne und Via Aurelia Käse € 17,50
Waldpilze im Briqueblatt
vegane Rahmsauce, Zucchininudeln, Tagesgemüse und Rauchtofu € 21,50
***
Gebratenes Filet von der Dorade Royal
Noilly-Prat-Ambre-Schaum, Linguine, kremigen Steinpilzen
Kirschtomaten und Tagesgemüse € 33,50
BBQ Schottenlachs
Haselnussrisotto, Rieslingschaum
Popcorn, Mini Mais und breite Bohne € 27,50
***
Barbarie-Entenbrust mit krosser Honighaut
Orangensauce, Peterlewurzelkrem, Cassisfeige
Romanesco und Schupfnudeln € 28,50
Duett vom Hirschkalb
Medaillons vom Hirschkalbsfilet und Hirschmaultasche
rauchige Schmorbirne, Wirsing und Schwarzbrotwürfel € 30,50
Duett vom Landschwein
Filet und Schwäbisch-Hällischem Bauch 60°/36 h
Rahmsauce, Schmorkarotte, Spätzle und Salatteller € 25,50
Cordon bleu von der Kalbshüfte
Fleisch von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall
mit Honigschinken und Emmentaler Käse gefüllt
Pommes frites und Salatteller € 24,50
Rumpsteak vom Hereford Rind
Schmorschalotte, kremige Steinpilze
Bohnenragout und Semmelplätzchen € 32,50
Dessert
Das kleine Mühlendessert
Überraschung aus der Patisserie mit einem Espresso € 6,50
Eierlikör-Mohnparfait
Cassisfeigen, Joghurtespuma und Krümel € 10,50
Bourbon-Vanille-Crème Brûlée
Himbeersorbet und Früchte € 10,50
Sorbetteller
Limetten-, Himbeer- und Mangosorbet mit Früchten € 10,50
Walnusstörtchen mit Kakaogelee
an Vanille-Apfelkompott und Sorbet von Zitrusfrüchten € 10,50
Dreierlei Mousse von Original Beans Schokolade
aus rarer Bio-Qualitätsschokolade von seltenen Kakaosorten
Vollmilch, dunkel und weiß mit Früchten € 11,50
Nuss-Nougat-Schaum im Baumkuchenmantel
Pflaumenkompott und Joghurt-Walnusseis € 12,50
3 Kugeln Eis mit Sahne € 6,00
zur Auswahl: Vanille, Haselnuss, Schoko, Erdbeere
***
Käse
Trio aus unserem Rohmilchkäse-Sortiment
aus der Dorfkäserei Geifertshofen
Feigensenf, Zwiebelmarmelade und Früchtebrot € 11,50