unserer Speisekarte
Guten Appetit
Vorspeisen
Karotten - Kokos - Cremesuppe
Kokoschips | gebackene Garnelenpraline € 9,50
Kraftbrühe vom heimischen Wild
Leberklößchen | Pilze | Gemüse € 9,50
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Variation von der Zucchini
gebackenes Reisblatt | Salat | Schaum
gegrillte Pimientos | Mandeln | Affila-Kresse € 13,50
Ziegenquarktörtchen
- aus der Landauer Meckerei –
Allerlei Beete | grüner Apfel | Meerrettich
Creme | eingelegt | Espuma | Gel € 14,50
Hausgebeizter Lachs
Pfälzer Grumbeere | Texturen von der Gurke | Kresse
Dill-Öl | zweierlei Dijon-Senf € 16,50
Terrine von Reh und Ente
Geflügelmousse | Crème Brûlée
Pfälzer Kirschen | Zartbitter-Schokolade € 16,50
Carpaccio vom Weiderind
Basilikumpesto | Parmesan | Kalamata-Oliven
Rucola € 16,50
Vitello Tonnato
rosa Kalbfleisch im Kräutermantel
Thunfischsauce | Kapernbeeren | Rucola € 14,50
Kleine Salatschale mit Mühlendressing € 7,00
Hauptgänge
Kartoffel-Kräuter-Gnocchi
Roquefort-Schaum-Sauce | Karottenkraut
karamellisierte Birne | Walnüsse € 22,50
Gebackene Bulgurkroketten
Süßkartoffel | Apfel
Sommergemüse | Goa-Curry-Schaum | Affila-Kresse € 22,50
Gebratenes Filet von Dorade Royal
Zitronengras-Schaum | Chinakohl | geschmorter Chicorée
gegrillte Pimientos | Chili-Öl | Gerstengraupe € 34,50
Kross gebratene Barbarie - Entenbrust
Orangensauce | Ofenkürbis | Muskatbirne
Wilder Brokkoli | Kürbiskernkrapfen € 32,50
Hirschrücken unter der Nusskruste
Original Beans Cacao-Sauce | Portweinfeige | Cranberries
Speckrosenkohl | Williams Kartoffeln € 38,50
Rehragout mit gebratenen Pilzen
Apfelrotkohl | gebratene Semmelknödel € 28,50
Filet vom deutschen Landschwein
marinierter, gebratener Bauch
Rahmsauce | Steinchampignons | Spätzle | Salat € 28,50
Cordon bleu
von der Schwäbisch-Hällischen Bio-Kalbshüfte
Honigschinken | Emmentaler Käse | Pommes frites | Salat € 28,50
Gefüllte Kalbsbrust
Pilz-Rahmsauce | Bayrisch Kraut | Herzoginkartoffel € 26,50
Rinderfilet vom deutschen Jungbullen
nach „Rossini Art“
Gebratene Entenleber | Trüffelschaum | Madeira-Jus
rote Zwiebelmarmelade | Blumenkohl | Grießstrudel € 38,50
Wiener Schnitzel
von der Schwäbisch-Hällischen Bio-Kalbshüfte
Pommes frites | Preiselbeeren | Salat € 28,50
Wurstsalat mit Essiggurke
Pommes frites oder Bratkartoffeln € 16,50
Großer Bunter Salatteller in Mühlendressing
mit Schafskäse € 16,50
mit drei hausgemachten Maultaschen € 18,50
mit Putenstreifen -vom Geflügelhof Schwager- und Pilzen € 18,50
Großer Salatteller mit Falafeln € 16,50
Dessert
Das kleine Mühlendessert
kleine Überraschung mit einem Espresso € 9,50
Pfälzer Zwetschgen
Bayrisch-Creme | Vanille | Haselnuss
Sorbet | Gel | Eingelegt | Krokant | Espuma € 12,50
Bourbon-Vanille-Crème Brûlée
Himbeersorbet | Früchte € 12,50
Dreierlei Mousse au chocolat
-- von Michel Cluizel Bio Plantagenschokolade --
Vollmilch | dunkel | weiß | Früchte € 12,50
Sorbetteller
Limette | Himbeere | Mango | Früchte € 12,50
Limettensorbet
mit Pfälzer Riesling-Sekt oder Wodka € 10,50
Vanilleeis mit heißen Kirschen
Sahne € 10,50
3 Kugeln Eis mit Sahne
zur Auswahl: Vanille | Haselnuss | Schoko | Erdbeere € 7,50
Dreierlei vom Ziegenkäse mit Pfälzer Pflaumen
- Meckerei Landau -
Geeist | Mousse | Hartkäse
Portwein | Honignüsse |Früchtebrot € 12,50