Guten Appetit

 

 

 

M ü h l e n m e n ü

 

Schwertfischtatar mit Gurken-Limettensalat

Spitzpaprika | Chili-Mayonnaise | Minze

*

Erdbeer-Sorbet

Holunderblütensirup | Pfälzer Riesling – Sekt

*

Rosa gebratener Lammrücken

unter der Ziegenkäse-Bärlauch-Schmelze | Rosmarin-Kalamata-Jus

Artischockenpüree | Ratatouille | Pimientos | gebackene Polenta

*

Frühlingsdessert

Rhabarber | Karamell | Mascarpone

oder

Auswahl von Rohmilchkäse

Hausgemachter Früchtesenf | Salzmandeln | Weintrauben

 

Nur komplett als 4-Gang Menü  74,50

 

Einen Austausch der einzelnen Gerichte bieten wir nicht an

 

 

Vorspeisen

 

Spargelcremesuppe

Spargelstückchen | Putenschinken-Biskuit   10,50

 

Geflügelkraftbrühe

Bärlauch-Griesklößchen | Gemüse-Julienne | gebratene Wachtelbrust   13,50

 

Kleine Salatschale in Mühlendressing   8,50

 

Bunter Spargelsalat –vegan-

Schnittlauchvinaigrette | Kirschtomaten | Spargel-Tempura

Bärlauch-Popcorn | Kräuter-Mayonnaise   17,50

 

Ziegenfrischkäse und Camembert

aus der Meckerei in Landau

Rose vom Wassermelonen-Rettich | Granatapfel | Portulak | Haselnuss    17,50     

 

Schwertfischtatar mit Gurken-Limettensalat

Spitzpaprika | Chili-Mayonnaise | Minze   19,50

 

Geflügellebermousse im Baumkuchenmantel

Rhabarber | Topinambur | geeister Weißherbst | Crue de Cacao   17,50

 

Carpaccio vom Weiderind

Basilikumpesto | Parmesan | Kalamata-Oliven | Rucola   18,50

 

Vitello Tonnato

rosa Kalbfleisch im Kräutermantel | Thunfischsauce | Kapernbeeren | Rucola   18,50

 

Zwischendurch

 

Erdbeer-Sorbet

Holunderblütensirup | Pfälzer Riesling-Sekt   9,50

 

 

Hauptgerichte

 

Frischer Pfälzer Stangenspargel    

vom Spargelhof Gleich aus Weingarten

1 Pfund Rohgewicht servieren wir mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter

Petersilienkartoffeln oder Kräutercrêpes    29,50  

+ kleines Wiener Schnitzel 15,50 | + Cordon bleu 22,50 | + gebratene Lachsschnitte 17,00

+ gemischter Schinken 11,50 | + gebratenes Rumpsteak 24,50

 

Geschnetzeltes von der Jackfruit –vegan-

Karotten-Kokossauce | Gebratene Ananas | Sesam

Wokgemüse | Buchweizennudeln   25,00

 

Handgemachte Kartoffel-Ziegenkäsegnocchi –vegetarisch-

weißer Tomatenschaum | Bärlauch

zweierlei Paprika | Cashewkerne   25,00

 

Pochiertes Seezungenröllchen

mit Jakobsmuschel und Garnele

Riesling-Schaum | Dill-Öl | Mandeln | Spargel-Risotto   39,50

 

Rosa gebratene Entenbrust

Geflügeljus | Rhabarber | Mairübchen | gegrillter grüner Spargel

Cous-Cous   34,50

 

Wildschweingulasch aus heimischer Jagd

gebratene Pilze | Preiselbeerbirne | Spätzle   31,50

 

Lammrücken unter der Ziegenkäse-Bärlauch-Schmelze

Rosmarin-Kalamata-Jus | Artischockenpüree | Ratatouille | Pimientos

gebackene Polenta    39,50

 

Cordon bleu aus der Kalbshüfte

-Hohenloher Qualitätsfleisch von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall-

Honigschinken | Emmentaler Käse

Pommes frites | Salatschale in Mühlendressing   32,50

 

Zeiskamer Zwiebel - Schmorbraten von der Rinderschulter

Burgunder-Jus | dreierlei Zwiebel | Gemüse | Kartoffel-Pastinakenstampf   29,50

 

Rumpsteak unter der Zwiebel-Senfkruste

Thymian-Knoblauch-Jus | Ofengemüse | Macaire-Kartoffeln mit Speck 37,50

 

 

Unsere Mühlenklassiker

 

Hausgemachte Bratwurst und Leberknödel 

- vom Wild aus heimischer Jagd -

Jus, Röstzwiebeln, Sauerkraut und Petersilienkartoffeln   23,50

 

Wiener Schnitzel

-Hohenloher Qualitätsfleisch von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall-

Pommes frites | Preiselbeeren | Salatschale in Mühlendressing   31,50

 

Wurstsalat mit Essiggurke

mit Brot   16,50 | mit Pommes frites  18,50

 

Salate in Balsamico Vinaigrette

mit Falafeln und Radicchio-Marmelade   18,50

Großer bunter Salatteller | Mühlendressing | Baguette

mit Putenstreifen  -vom Geflügelhof Schwager, Herxheim-   und Pilzen   20,50

mit hausgemachten Maultaschen   20,50

mit 3 gebratenen Garnelen   25,00

mit Schafskäse   19,50

 

 

Dessert

 

Auswahl von Rohmilchkäse           

Hausgemachter Früchtesenf | Salzmandeln | Weintrauben   13,50

 

Unser Frühlingsdessert

Rhabarber | Karamell | Mascarpone   13,50

 

Kleines Mühlendessert

Überraschung mit einem Espresso   11,50

 

Marinierte Erdbeeren

Grand Marnier | Vanilleeis | Haselnußcrumble | Sahne   11,50

 

Bourbon-Vanille-Crème Brûlée

Himbeersorbet   13,50

 

Trilogie von der Schokolade

Mousse | Eis | Espuma   13,50

 

Sorbetteller

Dreierlei Sorbet | Carpaccio von der Ananas | Krokant   13,50

 

Sorbet des Tages

mit Pfälzer Riesling-Sekt oder Wodka   9,50

 

Drei Kugeln Eis  

zur Auswahl:  Vanille | Haselnuss | Schoko | Erdbeere   8,50