Guten Appetit

 

 

M ü h l e n m e n ü

 

Nordseekrabbentörtchen

Kampanischer Zitronensalat | Paprika | Chili-Mayonnaise

grüner Kaviar | Minze

*

Passionsfrucht-Sorbet

Fruchtfleisch | mit Riesling-Sekt aufgegossen

*

Lammrücken unter der Ziegenkäse-Bärlauch-Schmelze

Rosmarin-Kalamata-Jus | Artischockenpüree | Ratatouille | Pimientos

gebratene Polenta

*

Frühlingsdessert

Rhabarber | Cheesecake

Kompott | Eis | Baiser | Karamellschaum

oder

Auswahl von Rohmilchkäse

Hausgemachter Früchtesenf | Salzmandeln | Weintrauben

 

Nur komplett als 4-Gang Menü  70,50

 Einen Austausch der einzelnen Gerichte bieten wir nicht an

 

 

Vorspeisen

 

Spargelcremesuppe

Spargelstückchen | Putenschinken-Biskuit 11,50

 

Geflügelkraftbrühe

Pistazienklößchen | Bärlauch-Eierstich | Gemüse-Julienne | Enoki-Pilze   12,50

 

~

Ziegenfrischkäse – Törtchen -vegetarisch-

Marinierte Trauben | Honig | Walnuss-Pesto | Gartenkresse   17,50

 

Bunter Spargelsalat -vegan-

Schnittlauchvinaigrette | Kirschtomaten | Spargel-Tempura

Bärlauch-Popcorn | Kräuter-Mayonnaise   18,50 

 

Nordseekrabbentörtchen

Kampanischer Zitronensalat | Paprika | Chili-Mayonnaise

grüner Kaviar | Minze   19,50

 

Duett von Geflügel

Geflügellebercreme | Entenschinken

salziger, hausgebackener Haselnuss – Eclair | Frischkäse | Orange | Mariendistel   18,50

 

Vitello Tonnato -glutenfrei-

rosa Kalbfleisch im Kräutermantel | Thunfischsauce | Kapernbeeren | Rucola   18,50

 

Carpaccio vom Weiderind -glutenfrei-

Basilikumpesto | Parmesan | Kalamata-Oliven | Rucola   18,50

 

Kleine Salatschale in Mühlendressing   8,50

 

 

Zwischendurch

 

Passionsfrucht-Sorbet

Fruchtfleisch | mit Riesling-Sekt aufgegossen   9,50

 

 

Hauptgerichte

 

Frischer Pfälzer Stangenspargel    

vom Spargelhof Gleich aus Weingarten

1 Pfund Rohgewicht

Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter | Petersilienkartoffeln oder Kräutercrêpes    29,50  

+ kleines Wiener Schnitzel 15,50 | + Cordon bleu 22,50 | + Rinderfilet 28,50

+ gebratene Lachsschnitte 17,00 | + gemischter Schinken 11,50 

 

Filet vom Skrei mit Schwertmuschel-Tempura

Kaffir-Limetten-Schaum | Fenchel | Salicorn

Sezuan-Pfeffer | Fregola-Sarda   38,50

 

Bärlauch-Risotto -vegetarisch-

Weißer Tomatenschaum | Pesto | Mandeln | gegrillter grüner Spargel

Popcorn | Schafskäse   25,00

dazu drei gebratene Garnelen + 10,50

 

Lammrücken unter der Ziegenkäse-Bärlauch-Schmelze   

Rosmarin-Kalamata-Jus | Artischockenpüree | Ratatouille | Pimientos

gebratene Polenta    39,50

 

Gebratene Perlhuhnbrust

Geflügel-Jus | Pastinake | Sonnenblume | Berberitzenragout

Schupfnudeln    32,50

 

Rinderfilet mit gebackenem Kalbsbries

Madeira-Jus | Mairübchen | buntes Spargelragout

Gratinierte Kartoffel 42,50

 

Hirschfiletfetzen

Pilze | Wacholderrahmsauce | Preiselbeerbirne

Spätzle   36,50

 

Cordon bleu aus der Kalbshüfte

-Hohenloher Qualitätsfleisch von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall-

Honigschinken | Emmentaler Käse

Pommes frites | Salatschale in Mühlendressing   33,50

 

Filet vom deutschen Landschwein

dazu gebratener, marinierter Bauch | Rahmsauce | Pilze          

Spätzle | Salatschale in Mühlendressing   31,50

 

Geschmorter Rinderbraten

-aus dem falschen Filet der Rinderschulter-

Burgunder-Jus | Rahmwirsing mit Speck | Schalottenkonfit | Kartoffelstroh

Semmelknödel   31,50

 

Gebackenes Hirseröllchen -vegan-

Grapefruit-Schaum | geräuchertes Blumenkohlpüree | Nori

Romanesco | grünes Sesamöl   € 25,00

 

 

Unsere Mühlenklassiker

 

Salatvariationen

Blattsalate in Mühlendressing | Rohkostsalate | Kresse | Baguette         

mit hausgemachten Maultaschen   20,50

mit Putenstreifen und Pilzen   20,50

mit drei gebratenen Garnelen   25,00

mit griechischem Schafskäse   19,50

 mit Falafeln und Radicchio-Marmelade   18,50

auch Vegan möglich

 

Wurstsalat mit Essiggurke in Balsamico Vinaigrette

mit Brot   16,50 | mit Pommes frites    18,50

 

Hirschfrikadelle

Jus | Röstzwiebeln | Rotkohl | Petersilienkartoffeln   24,50

 

Wiener Schnitzel

-Hohenloher Qualitätsfleisch von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall-

Pommes frites | Preiselbeeren | Salatschale in Mühlendressing   32,50

 

 

Aus unserer Patisserie

 

Frühlingsdessert

Rhabarber | Cheesecake 

Kompott | Eis | Baiser | Karamellschaum   13,50

 

Sorbetteller

Passionsfrucht-, Himbeer- und Limettensorbet

Früchte   13,50

 

Bourbon-Vanille-Crème Brûlée

Himbeersorbet   13,50

 

Zweierlei Mousse au chocolat & weißes Schokoladeneis

Kompott   13,50

 

Kleines Mühlendessert

Überraschung mit einem Espresso   11,50

 

Drei Kugeln Eis  

zur Auswahl:  Vanille | Haselnuss | Schoko | Erdbeere   8,50

 

Auswahl von Rohmilchkäse           

Hausgemachter Früchtesenf | Salzmandeln | Weintrauben   13,50