Auszug aus unserer Speisekarte
Guten Appetit
Vorspeisen
Kremsuppe vom Hokkaidokürbis
eingelegtes Konfit | geröstete Kerne | steirisches Kernöl
€ 9,50
Moussetörtchen von geschmorten Paprika
Bulgur-Salat | geräucherter Tofu | Espuma | Feldsalat
€ 13,50
Feldsalat in Mühlendressing mit Croutons
heißen Schinkenstreifen oder geraspeltem Schafskäse
€ 13,00
Kleine Salatschale mit Mühlendressing
€ 6,50
Lauwarmer New York Cheesecake
mit Ziegenkäse aus der Landauer Meckerei
Quitte | Apfel | Speckeis | Pfeffer-Nuß-Crumble | Feldsalat
€ 15,50
Vitello Tonnato
rosa Kalbfleisch im Kräutermantel
Thunfischsauce | Kapernbeeren | Rucola
€ 14,50
Carpaccio & Trockenfleisch vom Weiderind
Basilikumpesto | Parmesan | Kalamata-Oliven | Rucola
€ 16,50
Komposition von Räucherfischen
Aal | Lachs | Forelle
Canapé | gebackene Praline | Mousse
grüner Apfel | Gurke | Dill
€ 14,50
Etwas „FRISCHES“ für Zwischendurch
Granitée von Limoncello
€ 7,50
Hauptgänge
Medaillons vom Seeteufel
Safranschaum | Kräuteröl | gebackene Garnelenpraline
Herbstliches Gemüse |schwarze Tagliatelle
€ 38,50
Gebratene Kürbis-Gnocchi
Marillenessigschaum | Spitzkohl | Kürbiskonfit
geröstete Kerne | Parmesan
€ 22,50
Geschnetzeltes von der Jackfruit
Kokos-Zitronengras-Sauce
Ananas | Sesam | Wokgemüse | Edamame-Nudeln
€ 22,50
Gebratene Hähnchenbrust
aus artgerechter Haltung vom Geflügelhof Schwager in Herxheim
Geflügelsauce | BBQ | zweierlei Mais
Kenia Bohnen | gebackene Grießschnitte
€ 29,50
Knusprige Gänsekeule
glasierte Maronen | Marzipan-Bratapfel mit Preiselbeeren
Rotkohl | Kartoffelknödel
€ 39,50
Sauerbraten vom heimischen Wildschwein
Dörrfrüchtekompott | Rahmwirsing | gebratener Brezelknödel
€ 29,50
Filet vom deutschen Landschwein
Rahmsauce | Steinchampignons | Spätzle | Salat
€ 27,50
Cordon bleu
von der Schwäbisch-Hällischen Bio-Kalbshüfte
Honigschinken | Emmentaler Käse | Pommes frites | Salat
€ 27,50
Rinderfilet vom deutschen Jungbullen
Jus | Portwein-Schalotten-Kruste | Selleriepüree
Kartoffel-Kürbiskern-Krapfen
€ 38,50
Winzerteller
- aus Fairfleisch von der Metzgerei Schreiner in Lingenfeld -
grobe Bratwurst | Pfälzer Saumagen
Sauerkraut | Kartoffelpüree
€ 19,50
Wiener Schnitzel
von der Schwäbisch-Hällischen Bio-Kalbshüfte
Pommes frites | Preiselbeeren | Salat
€ 27,50
Wurstsalat mit Essiggurke
Pommes frites oder Bratkartoffeln
€ 16,50
Bowl
Salatschale | Kerne | Tomate | Radieschen
mit Schafskäse € 16,50
mit hausgemachten Lachsmaultaschen € 18,50
mit Putenstreifen -vom Geflügelhof Schwager- und Pilzen € 18,50
mit Falafeln € 16,50
Dessert
Gewürz-Lebkuchen
Mousse | Gel | Eis | Ganache | Glühwein-Punschsauce
€ 14,50
Passionsfrucht - Tarte
Kompott von exotischen Früchten | Mangosorbet
€ 13,50
Das kleine Mühlendessert
kleine Überraschung mit einem Espresso
€ 9,50
Bourbon-Vanille-Crème Brûlée
Himbeersorbet | Früchte
€ 12,50
Dreierlei Mousse von der Bio Plantagenschokolade
Vollmilch | dunkel | weiß | Früchte
€ 12,50
Sorbetteller
Limette | Himbeere | Mango | Früchte
€ 12,50
3 Kugeln Eis mit Sahne
zur Auswahl: Vanille | Haselnuss | Schoko | Erdbeere
€ 6,80
Variation von französischem Rohmilchkäse
Feigensenf | Früchtebrot | Trauben bunt
€ 12,50