Geniessen in der

Zeiskamer Mühle

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Kulinarik

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unserer Speisekarte

Guten Appetit

 

 

Vorspeisen

 

Pfälzer Kartoffelsuppe

Croutons | Apfel | gebackene Blutwurst

€ 9,50

 

Kraftbrühe vom heimischen Wild
Leberklößchen| Pilze | Gemüse

€ 9,50

 

Variation von bunten Karotten und Blutorange

Törtchen | Püree | süß-sauer eingelegt | Salat

 Haselnuß |Vene-Kresse

€ 13,50

 

 

Caesar Salad

Romanasalat in Caesar Dressing

Parmesan | Schinken | Guacamole | Croutons  

€ 13,50

 

Kleine Salatschale mit Mühlendressing

€ 7,00

 

Duett von der Pfälzer Freilandpoularde

-- aus artgerechter Haltung vom Geflügelhof Schwager in Herxheim --

Sülze von der konfierten Keule  | gebackene Praline von der Brust

Estragonmayonaise | Apfel | Wildkräutersalat | geröstetes Foccacia

 € 14,50

 

Vitello Tonnato

rosa Kalbfleisch im Kräutermantel

Thunfischsauce | Kapernbeeren | Rucola  

€ 14,50

 

Carpaccio vom Weiderind

Basilikumpesto | Parmesan | Kalamata-Oliven | Rucola 

 € 16,50

 

Komposition von Räucherfischen

Aal | Lachs | Forelle

Canapé | gebackene Praline | Mousse

grüner Apfel | Gurke | Dill

€ 14,50

 

 

Hauptgänge

 

Kartoffel-Kräuter-Gnocchi

Roquefort-Schaum-Sauce | Karottenkraut

karamellisierte Birne | Walnüsse

22,50

 

Buntes Linsenrisotto

Mandel-Curry-Schaum | grüner Spargel

geschmorte Kirschtomate | Mango-Chutney 

€ 22,50

 

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet

Riesling-Schaumsauce | Radicchio-Schalotten-Marmelade

Gemüse | Limette | Cashewkern-Risotto

€ 36,50

 

Gebratene Barbarie - Entenbrust

Ahorn-Jus | gebackene Austernpilze

wilder Brokkoli | Karamell-Apfel | Süßkartoffel

€ 33,50

 

Hirschrücken unter der Nusskruste

Original Beans Cacao-Sauce | Portweinfeige | Cranberries

Speckrosenkohl | Williams Kartoffeln

€ 38,50

 

Rosa gebratener Lammrücken

unter der Ziegenkäse-Bärlauch-Schmelze

Rosmarin-Jus | Artischockenpüree | Ratatouille

Pimentos | Tomate | gebackene Polenta

€ 38,50

 

Filet vom deutschen Landschwein

marinierter, gebratener Bauch

Rahmsauce | Steinchampignons | Spätzle | Salat

€ 27,50

 

Cordon bleu

von der Schwäbisch-Hällischen Bio-Kalbshüfte

Honigschinken | Emmentaler Käse | Pommes frites | Salat  

€ 27,50

 

Geschmorte Rinderbäckchen

Rotweinsauce | glasierte Petersilienwurzel | Schmorschalotte

Karotten-Kartoffelstampf | Salat

€ 28,50

 

Unsere Mühlenklassiker

 

Wiener Schnitzel

von der Schwäbisch-Hällischen Bio-Kalbshüfte

Pommes frites | Preiselbeeren | Salat 

€ 27,50

 

Wurstsalat mit Essiggurke

Pommes frites oder Bratkartoffeln 

€ 16,50

 

Bowl

Salatschale | Kerne | Tomate | Radieschen

mit Schafskäse  € 16,50

mit Putenstreifen -vom Geflügelhof Schwager-  und Pilzen   € 18,50

mit Falafeln   € 16,50

mit hausgemachten Maultaschen   € 18,50

 

 

Dessert

 

 

Rhabarber-Vanille-Tartelett

Weiße Schokolade | Kompott | Baiser | Butterkekseis

€ 12,50

 

Das kleine Mühlendessert

kleine Überraschung mit einem Espresso 

 € 9,50

 

Bourbon-Vanille-Crème Brûlée

Himbeersorbet | Früchte  

€ 12,50

 

Dreierlei Mousse von der Bio Plantagenschokolade

Vollmilch | dunkel | weiß | Früchte  

€ 12,50

 

Sorbetteller

Limette | Himbeere | Mango | Früchte  

€ 12,50

 

Limettensorbet

mit Pfälzer Riesling-Sekt oder Wodka

€ 10,50

 

Vanilleeis mit heißen Himbeeren

und Sahne  

€ 10,50

 

3 Kugeln Eis mit Sahne  

zur Auswahl:  Vanille | Haselnuss | Schoko | Erdbeer

€ 7,50

 

Variation von französischem Rohmilchkäse

-- aus der Fromagerie Tourrette --

Feigensenf | Früchtebrot | Trauben bunt

€ 12,50

 

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