unserer Speisekarte
Guten Appetit
M ü h l e n m e n ü
Ceviche von der Gelbschwanzmakrele
Limette | Wassermelone | Gurke |Skyr Eis
*
Zweierlei Heidelbeere
Sorbet | Kompott | Pfälzer Riesling-Sekt
*
Gebratene Maispoulardenbrust
Geflügel-Jus | Pflaume | Spitzkohl | schwarzer Knoblauch
gebackene Polenta
*
Pfälzer Zwetschgen
Latwerge | Haselnuss | Karamellschokolade
Tonkabohnen-Eis
oder
Auswahl von Rohmilchkäse
Hausgemachter Früchtesenf | Salzmandeln | Weintrauben
Nur komplett als 4-Gang Menü 67,50
Einen Austausch der einzelnen Gerichte bieten wir nicht an
Vorspeisen
Rote-Bete-Suppe
Rinderbrühe | gebackenes Fleischpastetchen 11,50
Kartoffel-Lauch-Cremesuppe
Blutwursträdle und Croutons 11,50
~
Ziegenfrischkäse Törtchen mit Allerlei Bete
grüner Apfel | Meerrettich | Creme | eingelegt
Espuma | Gel 18,50
Buchweizen-Kräuter-Salat -vegan-
Soja-Joghurt | gegrillter Romana-Salat | eingelegter Weinbergpfirsich
Salzmandeln | Vogelmiere 17,50
Ceviche von der Gelbschwanzmakrele
Limette | Wassermelone | Gurke |Skyr Eis 19,50
Galantine vom Stubenküken
Rotkohlsalat | Rosinen | Maronencreme | Walnüsse
Frisée | Brioche 18,50
Vitello Tonnato -glutenfrei-
rosa Kalbfleisch im Kräutermantel | Thunfischsauce | Kapernbeeren | Rucola 18,50
Carpaccio vom Weiderind -glutenfrei-
Basilikumpesto | Parmesan | Kalamata-Oliven | Rucola 18,50
Kleine Salatschale in Mühlendressing 8,50
Hauptgerichte
Pochiertes Zanderröllchen mit Garnele und Jakobsmuschel
weißer Tomatenschaum | Pesto aus getrockneten Tomaten | Ofen-Paprika
Pimientos | Fregola Sarda 38,50
Handgemachte Kartoffel-Kräutergnocchi
Roquefortschaum | karamellisierte Birne | Haselnüsse
Gelbe Bete Kraut | Gemüsestroh 25,00
Cremiges Auberginen-Risotto -vegan-
Curry-Schaum | Mango-Chutney | geröstete Edamame | Affilla-Kresse
gebackene Austernpilze 25,00
Gebratene Maispoulardenbrust
Geflügel-Jus | Pflaume | Spitzkohl | schwarzer Knoblauch
gebackene Polenta 32,50
Wildschweingulasch aus heimischer Jagd
mit gebratenen Pilzen
Preiselbeerbirne | Semmelknödel 32,50
Cordon bleu vom Kalb
-Hohenloher Qualitätsfleisch von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall-
Honigschinken | Emmentaler Käse
Pommes frites | Salatschale in Mühlendressing 33,50
Filet vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein
dazu gebratener, marinierter Bauch | Rahmsauce | Pilze
Spätzle | Salatschale in Mühlendressing 31,50
Rumpsteak unter der Apfel-Schwarzwurst-Kruste
Jus | Sauerkrautschaum | zweierlei Pastinake | Rauchapfel
Kartoffel-Trüffel-Krapfen 38,50
Geschmorte Rinderbäckchen
Burgunder-Jus | Wurzelgemüse | geschmorte Schalotte
Karotten-Kartoffelstampf 32,50
Unsere Mühlenklassiker
Salatvariationen
Blattsalate in Mühlendressing | Rohkostsalate | Kresse | Baguette
mit hausgemachten Maultaschen 20,50
mit Putenstreifen und Pilzen 20,50
mit griechischem Schafskäse 19,50
mit Falafeln und Radicchio-Marmelade 18,50 -vegan-
Wurstsalat mit Essiggurke in Balsamico Vinaigrette
mit Brot 16,50 | mit Pommes frites oder Bratkartoffeln 18,50
Hausgemachte Bratwurst und Leberknödel
- vom Wild aus heimischer Jagd -
Jus, Röstzwiebeln, Sauerkraut und Bratkartoffeln 23,50
Wiener Schnitzel vom Kalb
-Hohenloher Qualitätsfleisch von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall-
Pommes frites | Preiselbeeren | Salatschale in Mühlendressing 32,50
Aus unserer Patisserie
Zweierlei Heidelbeere
Sorbet | Kompott | Pfälzer Riesling-Sekt 9,50
Bourbon-Vanille-Crème Brûlée
Wildpflaumensorbet - süß-saurer Fruchtgenuss aus dem eigenen Garten 13,50
Pfälzer Zwetschgen
Latwerge | Haselnuss | Karamellschokolade
Tonkabohnen-Eis 14,50
Mousse au Chocolat
- Schwarzwälder Kirschtorte im Glas -
zweierlei Mousse | Biskuit | Kirschwasser | Kompott | geeist 13,50
Sorbetteller
Himbeer-, Passionsfrucht- und Limettensorbet
Früchte 12,50
kleines Mühlendessert
Überraschung mit einem Espresso 11,50
Drei Kugeln Eis
zur Auswahl: Vanille | Haselnuss | Schoko | Erdbeere 8,50
Auswahl von Rohmilchkäse
Hausgemachter Früchtesenf | Salzmandeln | Weintrauben 13,50