unserer Speisekarte
Guten Appetit
M ü h l e n m e n ü
Tatar vom Adlerfisch
Bunte Tomaten | Basilikum | Kompott | Kaviar | marinierte Zucchini
*
Holunder-Joghurt-Sorbet
Beerenkaltschale
*
Rosa gebratene Entenbrust
Balsamico-Honig-Jus | bunte Karotten | eingelegte Kirschen
Wilder Brokkoli | Blini
*
Mousse au Chocolat
- Schwarzwälder Kirschtorte im Glas -
zweierlei Mousse | Biskuit | Kirschwasser | Kompott | geeist
oder
Auswahl von Rohmilchkäse
Hausgemachter Früchtesenf | Salzmandeln | Weintrauben
Nur komplett als 4-Gang Menü 67,50
Einen Austausch der einzelnen Gerichte bieten wir nicht an
Vorspeisen
Geflügelkraftbrühe
Pistazienklößchen | Kräuter-Eierstich | Gemüse-Julienne | Enoki-Pilze 12,50
Weiße Tomatenschaumsuppe
Concassée | Croutons | Schnittlauch 11,50
~
Mediterraner Brotsalat von geröstetem Focaccia -vegetarisch-
Burrata | bunte Tomaten | Kalamata-Oliven
Rucola | Basilikum-Öl 18,50
Buchweizen-Kräuter-Salat -vegan-
Soja-Joghurt | gegrillter Romana-Salat | eingelegter Weinbergpfirsich
Salzmandeln | Vogelmiere 17,50
Tatar vom Adlerfisch
Bunte Tomaten | Basilikum | Kompott | Kaviar
marinierte Zucchini 19,50
Hausgemachte Wildpastete vom Reh
- aus heimischer Jagd -
Chicorée | Holunder | Heidelbeeren | Panna Cotta | Pistazien 18,50
Vitello Tonnato -glutenfrei-
rosa Kalbfleisch im Kräutermantel | Thunfischsauce | Kapernbeeren | Rucola 18,50
Carpaccio vom Weiderind -glutenfrei-
Basilikumpesto | Parmesan | Kalamata-Oliven | Rucola 18,50
Kleine Salatschale in Mühlendressing 8,50
Hauptgerichte
Medaillons vom Seeteufel mit Kräuteröl
Safran-Schaum | Pfifferlinge | Brunnenkresse
Pak Choi | frische Tagliatelle 38,50
Fregola Sarda -vegetarisch-
Weißer Tomatenschaum | Pesto von gerösteter Paprika | Popcorn
gegrillter grüner Spargel | Schafskäse 25,00
dazu drei gebratene Garnelen + 10,50
Cremiges Auberginen-Risotto -vegan-
Curry-Schaum | Mango-Chutney | geröstete Edamame | Affilla-Kresse
gebackene Austernpilze 25,00
Rosa gebratene Entenbrust
Balsamico-Honig-Jus | bunte Karotten | eingelegte Kirschen
Wilder Brokkoli | Blinis 34,50
Rumpsteak unter der Zwiebel-Senf-Kruste
Knoblauch-Jus | Bohnenragout | Püree | Speck | gratinierte Kartoffel 38,50
Reh-Schnitzel von der Keule in der Haselnusskruste
- aus heimischer Jagd -
Zitronen-Thymianjus | Spitzkohl | eingelegte Aprikosen
Wilder Blumenkohl | Pilz-Gnocchi 36,50
Cordon bleu vom Kalb
-Hohenloher Qualitätsfleisch von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall-
Honigschinken | Emmentaler Käse
Pommes frites | Salatschale in Mühlendressing 33,50
Filet vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein
dazu gebratener, marinierter Bauch | Rahmsauce | Pilze
Spätzle | Salatschale in Mühlendressing 31,50
Gefüllte Kalbsbrust
Pfifferling-Rahmsauce | Schmor-Jus | Wurzelgemüse
Bouillonkartoffel 31,50
Unsere Mühlenklassiker
Salatvariationen
Blattsalate in Mühlendressing | Rohkostsalate | Kresse | Baguette
mit hausgemachten Maultaschen 20,50
mit Putenstreifen und Pilzen 20,50
mit drei gebratenen Garnelen 25,00
mit griechischem Schafskäse 19,50
mit Falafeln und Radicchio-Marmelade 18,50 -vegan-
Wurstsalat mit Essiggurke in Balsamico Vinaigrette
mit Brot 16,50 | mit Pommes frites oder Bratkartoffeln 18,50
Winzerteller
Pfälzer Bratwurst und Saumagen
Jus, Sauerkraut und Bratkartoffeln 23,50
Wiener Schnitzel vom Kalb
-Hohenloher Qualitätsfleisch von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall-
Pommes frites | Preiselbeeren | Salatschale in Mühlendressing 32,50
Aus unserer Patisserie
Sommerbeeren
Mousse | Sorbet | Baiser | Ragout
Zitrone | Minze 13,50
Bourbon-Vanille-Crème Brûlée
Himbeersorbet 13,50
Holunder-Joghurt-Sorbet
Beerenkaltschale 9,50
Mousse au Chocolat
- Schwarzwälder Kirschtorte im Glas -
zweierlei Mousse | Biskuit | Kirschwasser | Kompott | geeist 13,50
Sorbetteller
Himbeer-, Passionsfrucht- und Zitronensorbet
Früchte 13,50
kleines Mühlendessert
Überraschung mit einem Espresso 13,50
Drei Kugeln Eis
zur Auswahl: Vanille | Haselnuss | Schoko | Erdbeere 8,50
Auswahl von Rohmilchkäse
Hausgemachter Früchtesenf | Salzmandeln | Weintrauben 13,50